[在来種と生物多様性]事例紹介 紫野和久傳・久美浜工房
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2011年4月13日
紫野和久傳・久美浜工房
～植・食・職で地域に恩返し～
京都府京丹後市にある「和久傳・久美浜工房」。
京都を中心に本物の料理を追及しているグループにおいて”おもたせ”の和煮などを造る拠点として平成20年に設立されました。
「創業の地に、少しでも恩返しをしたい。」 代表者である女将の思いが宮脇昭先生との出会いを通じ、森に囲まれた工房の設立がここ京丹後で実現しました。
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■ 京都府 紫野和久傳・久美浜工房 ～植・食・職で地域に恩返し～
カテゴリ：在来種による緑化
